Caviar Osietra

El caviar Osietra es uno de los manjares más caros y buscados del mundo, signo de gusto refinado y un producto verdaderamente exclusivo. El color de sus huevos varía del marrón oscuro al negro grisáceo con un tono dorado. Esta variedad de caviar se caracteriza por un distintivo sabor a nuez y un rico aroma. El tamaño de grano oscila entre 1,5 mm y 2,00 mm.

Osietra o esturión ruso (lat. Acipenser gueldenstaedtii) es un pez de la familia de los esturiones que naturalmente ingresa a los ríos desde el mar solo para desovar. La mayoría de las hembras desovan entre los 8 y 10 años cada cuatro o cinco años. El peso medio de los peces es de unos 12 kg. A principios del siglo XX, el esturión ruso estaba muy extendido en Rusia, de ahí su nombre. Fue el esturión ruso el que inició el cultivo comercial de esturión en 1955, ya que el caviar de esturión ruso se distingue por su excelente valor gastronómico y su calidad excepcionalmente alta. Muchos expertos lo sitúan incluso por encima del caviar de esturión beluga, aunque el grano del Osietra es más fino y tiene una cáscara más elástica.

El caviar es siempre una alegría que nace del corazón, por ejemplo como regalo de agradecimiento o como momento especial de placer para los seres queridos.